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人たち
取締役総料理長
増山 明弘
AKIHIRO MASUYAMA
左
代表取締役／ディレクター
井上 翔輝
SHOKI INOUE
右
代表取締役／ディレクター
井上 翔輝（SHOKI INOUE）
1978年 福岡市生まれ
1999年 渡米アメリカ・ニューヨークへ
2000年 Ristorante 「BASTA PASTA N.Y.」に入社し、マネージャー、ワイン責任者として在籍。
2004年 帰国後、東京にて様々な飲食・サービス業態に携わる。
2006年 渡仏フランスの南・ニースにあるミシュラン１つ星フランス料理店 Restaurant「KEISUKE MATSUSHIMA」のChef de rangとして在籍。
2008年帰国後、Restaurant 「Georges Marceau」(福岡)の総支配人を経て、同年上京、株式会社ACCELAIREの代表取締役に就任。
2009年6月 上記運営会社にて「Restaurant-I」(東京・神宮前)を開業し代表/総支配人として兼務。
2010年11月 ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉にて２年連続１つ星獲得。
2012年8月 I.P.S.株式会社を設立・代表取締役に就任。その後、グループ会社３社の代表も兼務。
2012年11月 CROSSグループ第一号店「CROSS TOKYO」を六本木にて開業。創業以来、様々な業態を東京、福島、福岡、沖縄で手掛ける。(現在5店舗を運営中)
2020年4月 カラダ喜ぶお取り寄せサイト「&CROSS」を開設し、薬膳管理師として「薬膳ブイヨン食労寿鍋」などの商品開発・販売を開始。
2022年4月 最新式急速冷凍機器などフードテックを駆使したフードラボを調布/三鷹エリアに開設。
手掛けるのは自社ブランドのみならず、現在、数社のF&Bブランディングディレクターとしても活動中。また、レストランの
開業コンサルティング、リブランディング業務、商品開発、自治体や学校などでのセミナー登壇などにも行っている。
さらに、イギリスのプレミアリーグのリバプールFCのサッカースクール事業を日本展開する(株)Sports Partnersの取締役でもあり
日本の子供達に本場の英語を通して本物のサッカーを教える事業にも従事している。
取締役総料理長
増山 明弘（AKIHIRO MASUYAMA）
1978年 千葉県生まれ。華調理師専門学校を卒業後、
六本木にあった「西洋膳所ジョンカナヤ」、世田谷のお菓子屋「クレヨン」、渋谷「Dec five」などを経て渡仏。
フランス・ブルゴーニュ地方とシャンパーニュ地方で研鑽を積み帰国。
2004年 神楽坂「フレンチダイニング」料理長就任。
2008年 日本初のハーブガーデン「大多喜ハーブガーデン」料理長就任。
2012年 六本木「CROSS TOKYO」料理長に就任。
2015年 I.P.S.株式会社の取締役/ グループ総料理長に就任。その後、代表井上と共にグループ店舗を立ち上げる(現在5店舗運営)
2020年 ホテルフレイザースイート赤坂東京内にMOSSROSS TOKYOを開業し、料理長に就任。
2022年 ホテルストレータ那覇内にMOSSROSS okinawaを開業し、料理長に就任。
代表井上と共に、コンサルティングでレストラン開業プロデュースやリブランディングなども手掛ける。
グループ全体の総料理長として各店監修をしながら、自身「#恋するシェフ」として生産者をできる限り訪ね、
その場所にある恵みに敬意を表し、オリジナルレシピなどを製作しメニュー提供したり、商品開発に携わる。
食を通して地方創生事業や復興支援事業にも積極的に参画。自身、ハーブ・スパイスコーディネーター、和漢薬膳師などの
資格も保持し、「美味しい」の先にある身体喜ぶ料理を日々追求している。
