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People
人たち
シェフ
中村 寿之
Toshiyuki Nakamura
神奈川県出⾝。
12 歳から⽗親のレストランを⼿伝う。
⾼校時代はテニスのスポーツ推薦で進学。インターハイ出場を果たす。
ラ・ロシェルにてムッシュ坂井シェフに師事。10年間研鑽を積んだ後、独⽴。沖縄県今帰仁村にてカフェ&⺠泊を開業。
その後、以前より親交のあった代表の井上に誘われ、2020年にI.P.S.株式会社に⼊社、本店「CROSS TOKYO」副料理⻑に就任。その後「CROSS GRILL POT HOUSE/CROSS FOOD LAB」料理⻑に就任。2023年「MOSS Okinawa」2代⽬料理⻑に就任。ダイナースクラブ『フランスレストランウィーク2024』フォーカスシェフに選出。
和漢薬膳師、お⾁ソムリエ、漢⽅茶アドバイザーを保持。
マネージャー / ソムリエ
兒玉 一樹
Kazuki Kodama
山形県出⾝。
エコール辻東京を卒業後、横浜のレストランで料理の基礎を学ぶ。
ミシュラン一つ星｢Restaurant-I｣(神宮前)などを経て I.P.S.株式会社に入社。
｢CROSS TOKYO｣（六本木)の開業に携わり、2年目からソムリエとして従事。以降、屋久島や伊豆のオーヴェルジュで経験を積んだ後、オーストラリア及びニュージーランドに渡り、ワイナリーやワインバーで約3年間研鑽を重ねる。
2020年｢MOSS CROSS TOKYO｣の開業に際し、マネージャーとして帰国。2023年｢MOSS CROSS TOKYO Singapore｣の立ち上げにともない渡星し、同職を務める。2025年｢MOSS Okinawa｣マネージャー兼ソムリエに就任。
JSAソムリエ、WSET level3 Award in Wines、唎酒師を保持。
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