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Philosophy
フィロソフィー
「和琉洋才」
美味しい料理を作る源は「素材」にある。料理は素材選びで決まると⾔っても過⾔ではない。チームMOSSが出来る限り⽣産地へ出向き、その⼟地に触れ、⾷し、惚れ、閃き、そして形に。琉球の食文化にインスパイアされた東洋の⼼と⻄洋の技がCROSSした世界へようこそ。
Great dishes start with great ingredients. It’s no exaggeration to say that choosing the right ingredients makes the dish. Team MOSS visits the sources whenever possible - to experience the land, taste the flavors, fall in love, get inspired, and create new dishes. Welcome to a world of Waryu-Yosai - a fusion of Japanese, Okinawan, and Western styles inspired by the rich food culture of Okinawa.
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Facility
ファシリティー
12席限定のカウンターのみで、
全てがシェフズテーブル。
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