フランス料理をもっと気軽に楽しむことを目的とした日本最大級のグルメイベント『ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2024』にて、MOSS okinawaの中村寿之シェフが、全国で7名のみの「フォーカスシェフ」に選出されました。 ...

MOSS okinawaの中央に設えた、囲炉裏のような石窯を用いて焼き上げる自慢の料理たち｡ 最新の調理器具にも劣らない優れた熱伝導が可能な石窯は、250℃程度の電気オーブンに比べて最高温度が約500度にも達し、肉や魚介、野菜などの食材の外側を、遠赤外線が生む輻射熱の高温...

シーサーや屋敷囲いなどに広く活用される「琉球赤瓦」は、グスク時代から始まり、琉球王朝時代に首里城や神社の屋根をはじめ士族の間で使われ、明治時代から徐々に一般民家に普及しました。 沖縄の文化や歴史を象徴する重要な要素の1つで、赤瓦を葺き、側面と継ぎ目に漆喰を塗ることで台風被...