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大廚
中村 寿之
TOSHIYUKI NAKAMURA
出身神奈川縣。
12歲起協助父親的餐廳。高中時以網球運動推薦入學, 並參加全國高中運動會。
曾在 La Rochelle 師從坂井大廚, 歷經10年磨練後獨立創業。
在沖繩縣今歸仁村開設咖啡廳及民宿。
後應友人井上邀請, 2020年加入 I.P.S.株式會社, 擔任本店 CROSS TOKYO 副料理長, 之後任 CROSS GRILL POT HOUSE / CROSS FOOD LAB 料理長。2023年擔任 MOSS Okinawa 第二任料理長。
資格：中漢藥膳師, 肉類品酒師, 漢方茶顧問
餐廳經理 / 葡萄酒品酒師
兒玉 一樹
KAZUKI KODAMA
出身山形縣。
畢業於 École Tsuji Tokyo, 之後在橫濱餐廳學習料理基礎。曾於米其林一星餐廳 Restaurant-I(神宮前)等工作, 後加入 I.P.S.株式會社, 參與 CROSS TOKYO開業, 並於第二年擔任侍酒師(Sommelier)。之後在屋久島與伊豆的旅館積累經驗, 並前往澳洲及紐西蘭, 在酒莊與酒吧研修約三年。
2020年回國擔任 MOSS CROSS TOKYO 開業經理; 2023年前往新加坡, 擔任 MOSS CROSS TOKYO Singapore 開業經理; 2025年擔任 MOSS Okinawa 經理兼侍酒師。
資格：JSA葡萄酒品酒師, WSET Level 3 Award in Wines, 唎酒師
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